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和…劳拉·戴维斯,彭德林喝一杯

威尔士威士忌制造商Penderyn的酿酒厂经理告诉我们她是如何从已故的行业传奇人物吉姆·斯旺博士那里学到诀窍的,并讨论了生产商的扩张计划。

潘德林
劳拉·戴维斯自2012年以来一直在潘德林工作

*此功能最初发表在2021年7月的亚博棋牌安全有保障yabo手机版下载杂志

你什么时候加入Penderyn的?自从你加入Penderyn以来,你的角色发生了怎样的变化?

2012年初,我作为一名实习酿酒师加入了该公司。当时,该公司的规模比现在小得多,我们的产量可能是目前产量的四分之一左右。我们也不是在捣乱自己;我们从加的夫的布莱恩斯啤酒厂买了洗过的酒,用来装蒸馏器。

我当时的角色并不像现在这样多样化。在2013年和2014年期间,我们开始了一个分两阶段的扩张计划,该计划使公司每年的酒精产量达到40万升。我的角色得到了提升,然后在2016年我成为了酿酒厂经理。

是什么让你想在威士忌行业工作?

我来自威尔士,在这里没有很多威士忌行业,我从来没有真正开始过在威士忌行业工作的想法。但我大学毕业,获得了化学学位,正在申请技术和化学方面的工作。我被邀请去彭德林参加面试。我走进董事会,问了一些常见的面试问题,然后我们的总经理对我说,‘你对威士忌了解很多吗?’我说不,他说,‘嗯,这是吉姆·斯旺博士。他是威士忌方面的世界级专家,我要让你们先谈10分钟。”然后他就走了。

那是我一生中最可怕的时刻,但吉姆绝对是个好人,他让我完全放松了。这是我对公司的介绍。

彭德林氏第二家酿酒厂今年开业在兰杜德诺。新网站进展如何?

不幸的是,由于新冠病毒,我们不能真正有一个盛大的开幕式或任何事情,但调试正在进行中的网站。游客中心是开放的,人们正在进行参观和大师班。考虑到所有投入的工作,该网站进展非常顺利,看到它真的是一件令人高兴的事情。公平地说,几年前,当我们参加会议时,有人第一次提出了增加酿酒厂的想法,就像是‘哦,那会很有趣’。但我们从未真正认为这是现实的——但我们现在就在这里。

彭德林是明年将开设第三家酿酒厂. 关于这些计划你能告诉我们什么?

那应该是明年夏天,就在斯旺西的中心,在哈福德莫尔法铜器厂(Hafod Morfa Copperworks)的一处遗址上——一座正在翻新的美丽建筑。这不仅是一个生产设施,就像潘德林一样,而且是一个游客中心,可以让我们接触更多的人。

如果你不开车,我们的旗舰酒厂就不太容易进入,当然,人们也不想开车去威士忌酒厂。斯旺西的这家酿酒厂真的很方便。我们在兰杜德诺的工厂每年大约生产100000升酒精。我预计斯旺西的那个会比那个大。

您在公司工作期间如何看待威尔士威士忌的发展?

所以当我刚开始的时候,我们是多年来唯一的威尔士威士忌,虽然我们有很多追随者,但我们必须非常努力地让人们相信它和苏格兰威士忌一样好。我在做贸易展览,我不得不不断地说同样的话——“我们不使用年龄陈述”——然后解释。现在变得容易多了。

潘德林在接下来的几个月里还计划了什么?

在今年余下的时间里,我们将主要集中于为新的生产基地制定计划,并将为特定的进口商提供我们通常的装瓶和特别发布的单桶装瓶。因此,这将是我们今后几个月的主要重点。

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